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“您感覺今天菜品的口味如何？”“主副食品花色、品種、餡料您喜歡嗎？”“您期望吃到什么樣的菜品和主食？”中午，堿業(yè)發(fā)展的餐廳里除了員工們對飯菜的贊嘆，還有著餐廳班對員工用餐體驗的回訪聲……

堿業(yè)發(fā)展餐廳班自參加精益班組建設(shè)以來，無論是在菜品創(chuàng)新升級還是員工服務(wù)方面都有很大程度的提升，餐廳班年年獲得企業(yè)的“先進(jìn)班組”榮譽(yù)稱號，今年更是榮獲了“青島市質(zhì)量信得過班組”稱號，在全國質(zhì)量信得過班組評選中也名列前茅，且是100多個參賽班組中唯一的餐廳班。

為完成企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)，一線同事們奮戰(zhàn)在前，一天12小時堅守在崗，與不停運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備相伴相守。“如何更好地為一線員工服務(wù)，為群眾辦好實事”成了企業(yè)餐廳班思考的首要問題。

01  “個性化”服務(wù)見真招

羊羹雖美，眾口難調(diào)。為滿足廣大職工的不同用餐喜好，餐廳班決定創(chuàng)新工作方式、滿足員工個性化需求。
以“向建黨100周年獻(xiàn)禮”活動為契機(jī)，餐廳班立足一線開展了一場職工覆蓋率高達(dá)92.6%的問卷調(diào)查活動，根據(jù)調(diào)查結(jié)果建立了配餐微信群，由餐廳定時發(fā)布菜單和主副食品種，實現(xiàn)員工就餐的自主選擇搭配，崗位點餐、按需配送。
同時，為滿足一線職工“喝上一口湯”的愿望，企業(yè)專門購置了一次性湯碗，實現(xiàn)“分湯”到崗；并定期開展問卷調(diào)查和隨機(jī)采訪，及時了解職工的真實感受、解決職工的意見和訴求，持續(xù)提升餐廳服務(wù)水平。
堅持不懈的貼心、高水平服務(wù)，讓職工們的幸福感持續(xù)提升。據(jù)悉，在最近一次調(diào)查問卷中，職工對餐廳工作滿意率達(dá)到95%。

02  克服三重難題助檢修

“穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更要體現(xiàn)在關(guān)鍵時刻能夠應(yīng)對挑戰(zhàn)、穩(wěn)住大局。”餐廳班班長劉進(jìn)東說到。
每次堿業(yè)發(fā)展停產(chǎn)檢修，餐廳班都能克服停水、停氣、人員增多三重難題，用精致的菜品、優(yōu)良的服務(wù)，充分保證員工們按時就餐，助推企業(yè)圓滿完成檢修任務(wù)。
每次在接到通知后，餐廳班就會提前制定具體的應(yīng)對措施及詳細(xì)的配餐計劃。停水前一天，全體人員加班加點清潔洗刷各式容器，并進(jìn)行儲水工作，保證為職工們正常供應(yīng)湯食，提供充足的個人清潔用水；廚師們連夜完成兩日所需食材的清洗、加工、存儲工作，讓大家吃得放心、吃得安心。
停氣當(dāng)日，餐廳班會根據(jù)不同的季節(jié)預(yù)制菜譜，擇菜、清洗、焯水、制作，一番熱火朝天的忙碌。比如在夏天，像麻汁豆角、蒜泥茄子、老醋花生、風(fēng)味豆皮等菜品紛紛上桌，成品一改往日的風(fēng)格，既清新又爽口。為提高職工們的食欲，廚師還會精心配制可口的小咸菜，“這大熱的天，吃點涼菜，真帶勁！”“檢修的情況下，還能吃上這么好的飯，真不錯！”吃得好了，員工們的干勁也就足了！
同時，為保障搶修、加班的職工能隨時吃上飯，檢修期間餐廳班保持24小時待命，時刻準(zhǔn)備為職工端上可口的餐食。

03  持續(xù)追求精益“零缺陷”

近年來，堿業(yè)發(fā)展餐廳班持續(xù)把精益管理思想貫穿于班組建設(shè)之中，在班長劉進(jìn)東的帶領(lǐng)下，全班成員發(fā)揚(yáng)“三牛”精神嚴(yán)管質(zhì)量，班組的執(zhí)行力、學(xué)習(xí)力持續(xù)增強(qiáng)。
“質(zhì)量是第一生命。”餐廳班從進(jìn)貨質(zhì)量、存儲質(zhì)量、粗加工質(zhì)量、成品加工質(zhì)量、餐具衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量六個方面制定了質(zhì)量缺陷六零目標(biāo)，讓職工吃的放心。進(jìn)貨共同檢查、交付驗收、半成品檢查、烹飪前抽檢、消毒餐具入柜前抽檢……通過出餐全過程的多次檢查，讓缺陷無處遁形，確保餐品服務(wù)高質(zhì)量。
為“讓職工吃出家的味道”，餐廳班還成立了廚師工作室，提出了包括“土豆疙瘩湯操作要點”在內(nèi)的7條OPL單點課程；班長劉進(jìn)東帶領(lǐng)班組在有效控制成本的前提下，利用當(dāng)前食材不斷精心研發(fā)、推陳出新，僅豆腐這一種食材就研制出了七八種花樣的可口飯菜，充分滿足了職工的不同口味需求。
面對榮譽(yù)，堿業(yè)發(fā)展餐廳班組全體人員將不忘初心，戒驕戒躁，繼續(xù)強(qiáng)化業(yè)務(wù)水平，拓寬學(xué)習(xí)方式，全力以赴為群眾辦好實事、做好服務(wù)，力爭出餐質(zhì)量、服務(wù)水平再上新臺階。